茶叶加工过程中水分测量解决方案

茶叶是一种干燥的农产品水分含量或空气中的相对湿度对其品质影响很大。当茶中的含水量在4％左右时，对茶叶起到很好的保护作用，而大于7%则会导致茶叶品质劣变。因此，检测茶叶水分非常重要。

食品学理论认为，绝对干燥的食品因各类成分直接暴露于空气，易受空气中氧气的氧化。当水分子以氢键和食品成分结合，呈单分子层状态时，似在食品表面蒙上一层保护膜，食品得到保护，使氧化进度变缓。许多研究表明，当茶叶中的含水量在3％左右时，茶叶成分与水分子几乎呈单层分子关系，对脂质与空气中氧分子起较好的隔作用，阻止脂质的氧化变质。当水分含量超过一定数量后，情况大变，不但不能起保护膜作用，反而起溶剂作用。溶剂的特性是使溶质扩散，加剧反应。当茶叶水分含量超过7％，

或外界大气相对湿度高于60％以上时，会使茶叶中的化学变化十分激烈，如叶绿素的变性、分解，色泽变褐变深；茶多酚、氨基酸等呈味物质迅速减少；组成新茶香气的二甲硫、苯乙醇等芳香物质锐减，而对香气不利的挥发性成分大量增加，导致茶叶品质变劣。因此，成品茶的含水量必须控制在7％以下，超过此限度则要复火烘干，才能保存。

因此在茶叶的生产加工过程中，在线实时检测茶叶的水分含量是非常重要的，目前最为成熟的在线检测方法为近红外光谱分析法，其中又以德国默斯品牌的近红外水分分析仪技术最为先进。具有测量速度快、兼容性好、检测精度高的特点。

仪器工作原理

MS-A-580 多频谱近红外水分测量系统采用多频谱近红外技术。通过独特的专利算法并结合多种数据模型来实现在线含水率测量。MS-A-580使用直接发射近红外光线的LED阵列，当照射在被测产品表面时，产品表面将吸收一部分近红外光线，其余的光反射回测量仪的光探测器内，这部分被吸收的光称为吸收频谱，该频谱与被测产品的水分具有线性关系。通过这种关系建立数学模型来计算出来产品中的水分含量。

仪器特点

采用四组不同频段直接发射近红外的LED光源，无滤光镜片、飞轮可动的易损件，使用寿命长；

可规避被测介质的颜色、成份的变化和外界环境光线的影响；

可使用外部控制开关取样数据，方便校准；

高精度；宽量程比；

安装简易：可安装在皮带上方、料仓、料斗、管道等多种位置；

自带空气吹扫筒，适用多尘环境。

仪器技术参数

系统：带MS微处理器

功耗：50VA

机壳：铝：230*200*110mm

辐射标准：EN55011 Teil B

抗干扰：EN50082/1

电源：100-220VAC

通讯接口：2*RS232或者1*RS232、1*RS485

环境温度：-20°C—+85°C

机箱：防水工业铸铝壳

信号输出：2*4-20mA/0-20mA或1-5V/ RS485

与PC信号线缆：RS232串口线

模拟信号输入：4-20mA(用于高度测量控制起停)数字信号输入